PEPERONI AL FORNO

INGREDIENTI:
(per 4 porzioni)

1 Peperone verde
1 Peperone giallo
1 Peperone rosso
Olio d'oliva
Sale qb
2 Spicchi d'aglio
3 Rametti di prezzemolo

PREPARAZIONE:

Lavate, asciugate i peperoni e metteteli interi nella teglia sulla carta da forno.
Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
Toglieteli dal forno, lasciate raffreddare, sbucciateli e eliminate i semi.
Tagliateli a strisce e mettete da parte.
Nel frattempo tagliate gli spicchi d'aglio in due, togliete l'anima e tritate finemente insieme al prezzemolo.
Eliminate l'acqua rilasciata dai peperoni, salate, mettete l'olio d'oliva e aggiungete  il tritato d'aglio e prezzemolo.
Mischiate bene, impiattate e servito freddo.

MINESTRA DI PASTA

La minestra di pasta è un piatto economico e semplice, si fa con tutti tipi di verdure a disponibilità.
Io l'ho fatto con la zucca e le patate ... è buona anche con carote e zucchine.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 Manciate di pasta piccola tipo ditalini
1/2 Cipolina
1 Patata
150 Gr di zucca
1Ciuffo di sedano
1 Cucchiaio di pomodoro doppio concentrato
Olio d'oliva
Sale qb
Peperoncino a piacere

PREPARAZIONE:

Nella pentola fate soffriggere con l'olio la cipolla tagliata fine.
Unite la zucca tagliata a julienne e lasciate sul fuoco per altri 3-4 minuti.
Coprite con l'acqua calda e lasciate cuocere a fuoco alto.
Aggiungete la pasta, la patata tagliata a cubetti, il sedano e il pomodoro concentrato.
Finite la cottura a fuoco vivo e lasciate ritirare.
Salate e aggiungete il peperoncino a pezzettini.
Servite calda.

RISO AI FUNGHI SURGELATI

Per questa ricetta, uso la pentola a pressione per la cottura del riso, e i funghi surgelati.. una versione velocissima ma il risultato è lo stesso.. buono. 

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

150 Gr di riso
1 Cipollina
150 Gr di funghi surgelati
100 Gr formaggio fuso tipo Philadelphia
1 Peperoncino
3 Rametti di prezzemolo
Olio d'oliva
Sale qb
Pepe
Una manciata di parmigiano

PREPARAZIONE:

In una pentola a pressione, cuocete il  riso per 4-5 minuti. 
(Per assicurare una buona cottura.. l'acqua deve superare il livello del riso di un centimetro).
Nella padella fate saltare la cipolla tagliata finemente a rondelle con l'olio d'oliva per pochi minuti, aggiungete i funghi, salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Unite il peperoncino e il riso ai funghi, aggiungete il formaggio fuso e amalgamate tutto per bene.
Spegnete il fuoco, mettete il prezzemolo e impiattate.
Una spolverata di parmigiano, pepe e servite caldo.

PENNE CON ACCIUGHE

INGREDIENTI:

140 Gr di penne
2 Acciughe sott'olio
1 Spicchio d'aglio
3 Cucchiaio di passato di pomodoro
4 Rametti di prezzemolo
1 Peperoncino
Olio d'oliva
Sale (solo per la pasta)

PREPARAZIONE:

Mettete l'acqua per la pasta a bollire con il sale.
In un padella, versate un pò d'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio.
Tagliate le acciughe a fettine, unitele all'aglio e aggiungete il passato di pomodoro.
Lasciate cuocere per pochi minuti, togliete lo spicchio d'aglio, aggiungete il peperoncino e un po' d'acqua della cottura.
Una volta la pasta è pronta, unitela al condimento e amalgamate tutto per bene.
Alla fine mettete il prezzemolo tagliato finemente, impiattate e servite calda.

JELBANA BEL ALLOUSH

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 Pezzi di carne d'agnello
200 Gr piselli (freschi o surgelati)
2 Cipolle
1 Patata
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Paprika
1 Cucchiaio di pomodoro concentrato
Prezzemolo
2 Peperoni verdi

PREPARAZIONE:

In una pentola, rosolate la carne con l'olio d'oliva e metà cipolla, dopo di che aggiungete il pomodoro concentrato, la paprika e il sale.
Soffriggete per un paio di minuti, poi coprite con l'acqua calda e lasciate cuocere a fuoco vivo.
Dopo circa 30 minuti aggiungete i piselli e la cipolla tagliata a spicchi.
A metà cottura dei piselli aggiungete la patata tagliata in due.
Una volta tutto cotto e il sugo si è ridotto, mettete il peperone, poi cucinate per altri 3 minuti.
Spegnete il fuoco, servite  mettendo il prezzemolo tritato e il pepe.

SARDINE AL VAPORE

INGREDIENTI:

300 Gr sardine
3 Patate medie
3 Spicchi d'aglio
1 Pomodoro grande
3 Cucchiai Olio d'oliva
Salsa piccante (potete usare la paprika) qb
2 Cucchiai pomodoro concentrato
1 Cucchiaino curcuma
1 Cucchiaino cumino
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Pulite le sardine e lasciatele scolare da parte.
Lavate e tagliate a rondelle le patate e il pomodoro.
In una ciotola unite la salsa piccante, il pomodoro concentrato, l'aglio tritato, il cumino, la curcuma il sale, il pepe e l'olio.
Amalgamate tutto bene, aggiungete le sardine poi le patate e mettete a cuocere al vapore.
Dopo 5 minuti togliete il pomodoro e finite la cottura delle sardine e le patate per altri 20-25 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti.
Servite tiepida.

L'HARISSA

L'harissa è una salsa fondamentale è sempre presente nelle tavole tunisine.

INGREDIENTI:

500 Gr Peperoncino rosso piccante
3 Spicchi d'aglio
1 Cucchiaino coriandolo
Olio d'oliva qb
 Sale qb

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, mi raccomando di mettere i guanti per fare questa ricetta perché, all'inizio sembra tutto apposto, però dopo si sente bruciare le mani.
Pulite il peperoncino, togliete i semi (alcuni semi vanno tenuti per avere l'harissa più piccante).
Tagliate a pezzi e mettete a cuocere al vapore insieme all'aglio per 20 minuti.
Lasciate scolare poi passate nel passa verdure.
Aggiungete il sale, l'olio d'oliva, il coriandolo, mischiate bene e mettete nel frigo e consumatela in un paio di giorni.
Se invece volete conservarla per un lungo periodo, mettetela nei barattoli sterilizzati, poi bollite...  come si fa al solito per le marmellate.