RISO AL CURRY

Riso al curry, cotto in pentola a pressione, pronto in pochissimi minuti. 

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

300Gr di riso
30Gr di burro
curry in polvere
Curcuma (per dare colore al piatto)
Sale
 Pepe

PREPARAZIONE:
In una pentola a pressione fate cuocere il riso per circa 5 minuti.
Prendete una padella versate il riso caldo aggiungete il burro, curry, la curcuma, salate e mischiate bene per 2 minuti.
Alla fine pepate  e impiattate. 

INSALATA PERE E NOCI

È la stagione delle noci.. sfruttiamo l'occasione per preparare un piatto d'insalata di sapore particolare  e veloce da realizzare 

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

1 Insalata lattuga
1 Pera grande acerba
12 Noci
Olio d'oliva
Sale
Succo di limone
Aceto

PREPARAZIONE:

Sbucciate e tagliate la pera a spicchi e bagnatela con il succo di limone per non farla annerire.
Lavate, asciugate e tagliate la lattuga e mettetela in una insalatiera.
Aggiungete le noci, gli spicchi di pera e condite il tutto con l'olio, sale e aceto a piacere

OUDNIN EL KADHI

Oudnin el kadhi  è un dolce tipico tunisino, si fa per le feste, buono e facile da fare.

Il significato in italiano è " l'orecchie del giudice " forse perché hanno la forma d'orecchie...

.... ma non mi chiedete il perché "del giudice" :)

INGREDIENTI:

(per l'impasto)
400Gr di farina tipo 00
3 Uova
3 Cucchiai d'acqua
2 Cucchiai d'olio d'oliva
Scorza di limone
Frutta secca tritata
Olio per friggere

(per la glassa)
2 Bicchieri di zucchero
2 Bicchieri d'acqua
1/2 limone
1 Cucchiaio d'acqua di rose

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepariamo la glassa..
Dentro un tegame versate lo zucchero, l'acqua, il limone e fate bollire a fuoco basso.
Nel frattempo possiamo preparare l'impasto e solo quando è diventata densa aggiungete l'acqua di rose.
Per la preparazione dell'impasto disponete la farina a terrina, aggiungete la scorza di limone, le uova una per una, l'acqua, l'olio e impastate tutto bene finché la pasta diventa omogenea .
Dividere la pasta in 4-5 porzioni, spolverate sopra la farina e coprite con un panno da cucina.
Prendete un tegame e riempitelo per metà con l'olio, scaldate bene senza farlo bollire.
Con un mattarello stendete la pasta  poi tagliatela in strisce di circa 5cm di larghezza e 25 cm di lunghezza.
Con l'aiuto di una forchetta arrotolate le strisce e mettetele a friggere.
La frittura deve essere perfetta e di colore chiaro.
Fate scolare e poi subito mettete nella glassa.
Mettete in un piatto e spolverate la frutta secca tritata o semi di lino tostati.

EJJA

INGREDIENTI:
(per due persone)

2 Uova
4 Pomodori
2 Peperoni verde
1 Cipolla        
1 Spicchio d'aglio
1 Cucchiaio di pomodoro doppio concentrato
Olio d'oliva
Un bicchiere d'acqua
Prezzemolo
Peperoncino per gli amanti del piccante
Sale qb
Pepe

PREPARAZIONE:

Rosolate a fuoco basso la cipolla con un po d'olio d'oliva.
Aggiungete l'aglio, i pomodori tagliati a cubetti e fate cuocere per circa 5 minuti.
Mettete il pomodoro concentrato, un bicchiere d'acqua, i peperoni.
Fate ritirare un po e poi aggiungete le uova .
Alla fine sale, pepe e un po di prezzemolo tritato.

VIDEO:

INSALATA TUNISINA

L'insalata tunisina è un antipasto rinfrescante e per questo viene preparato sopratutto d'estate.

INGREDIENTI :
(per 4 persone)

1Cetriolo
6 Pomodori
1 Cipolla
2 Peperone verde
foglie di Menta(secca)
Tonno
Olive
1Uovo
Olio d'oliva
Sale qb

PREPARAZIONE:

Fate bollire l'uovo finché  diventa sodo e mettetelo da parte.
Tagliate a pezzetti  la cipolla, il cetriolo, i pomodori e i peperoni. La dimensione sceglietela in base al vostro gusto.
Condite tutto con sale, olio d'oliva, un po di tonno e un po di menta secca (va tritata fra le mani)  .
Mischiate bene e impiattate decorando con olive, tonno e l'uovo.

BRIK

Un antipasto tipico tunisino molto famoso e molto buono..va mangiato caldo, con le mani senza usare coltello e forchetta 


INGREDIENTI:
(per 2 persone )

2 Sfoglie di Brik (sfoglia sottile a base di farina di grano)
2 Uova
8 Capperi
Tonno
Un mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
1 Limone
olio per friggere



PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco alto una padella con l'olio per la frittura dopo di che abbasate la fiamma.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo fine, prendete un piatto piano bagnatelo con un po d'olio della frittura (un modo per facilitare il trasloco del Brik senza romperlo).
Stendete la sfoglia del Brik nel piatto e nel centro cercate di fare un cerchio con il prezzemolo, posizionate i 4 capperi e il tonno,  poi mettete l'uovo nel mezzo, salate e pepate il tuorlo.

Piegate la sfoglia in due e trascinatela nella padella attentamente.
Con un cucchiaio cercate di chiudere per bene il bordo della sfoglia e buttate l'olio sopra finche la sfoglia diventa dorata, giratela dall'altro lato poi toglietela dal fuoco, fatela scolare .
Va servito caldo con una strizzata di limone sopra.

VIDEO:

INSALATA DI FAGIOLI

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

500Gr di fagioli rossi (già ammollati)

2 Cipolle
2 Foglie di alloro
2 Gambi di sedano
70Gr di Semi di finocchio
125Gr di filetti di Tonno (buona qualità)
olio d'oliva
Sale qb


PREPARAZIONE:

Mettete i fagioli  ammollo nell'acqua calda per circa 6 ore, cambiate l'acqua, fateli bollire e aggiungete un po di sale, una cipollina e 2 foglie di alloro.
Una volta cotti, scolateli bene, versateli dentro una ciotola togliendo la cipolla e l'alloro.

Nel frattempo tagliate il sedano e unitelo ai fagioli aggiungendo qualche semi di finocchio.
Condite tutto  con l'olio d'oliva, salate e aggiungete i pezzi di tonno.