ASHURA

Āshūrā’ è una festa religiosa festeggiata il decimo giorno dell'anno nuovo islamico.
In Tunisia si usa mangiare la carne di agnello, le uova soda e le fave.


INGREDIENTI:
(per 4 persone)

500 Gr di fave intere secche
4 Uova o di più
Pezzi di carne d'agnello
Sale
Cumino
Olio d'oliva
Un rametto di rosmarino
1 Foglia d'alloro

PREPARAZIONE:

Ho messo in ammollo tutta la notte le fave, poi le ho scolate, sciacquate con l'acqua corrente le ho bollite in una pentola per un oretta circa.
Ho condito la carne con l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il rosmarino e una foglia di alloro, poi l'ho fatta cuocere al vapore per un ora e rosolata in padella con un filo d'olio.
Ho assodato le uova e le ho servite insieme alla carne e alle fave con una spolverata di sale e cumino.