RISOTTO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI:
(per due persone)

160 Gr di riso
200 Gr di zucca
30 Gr d i parmigiano reggiano
1 Cipolla
Olio d'oliva
1 Rametto di rosmarino
Prezzemolo
Noce moscata
Pepe
Sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, preparate circa 1 litro di brodo vegetale fatto con 1 carota, 1 cipollina e un gambo di sedano.
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti .
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio d'oliva per 2-3 minuti.
Dopo dichè aggiungete il cubetti di zucca, mischiate per pochi minuti.
Quando la zucca è ammorbidita togliete un terzo, lasciatelo da parte e unite il riso.
Mescolate tutto per bene per 2-3 minuti poi aggiungete piano piano il brodo vegetale coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Nel mixer frullate il terzo di zucca con un mestolo di brodo e aggiungetelo al riso.
Mettete un rametto di rosmarino e finite la cottura del riso per altri 5 minuti.
Alla fine aggiustate il sale, il pepe, unite il parmigiano, il prezzemolo, amalgamate tutto per bene e lasciate riposare 2 minuti.
servite il risotto ben caldo con una spolveratina  di noce moscata sopra.

ZUPPA DI ZUCCA

E' la stagione della zucca, per l'occasione prepariamo una zuppa di zucca ben calda in queste serate un pò fresche.

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

250 Gr di zucca
1/2 Cipolla
Burro qb
Panna da cucina 200ml
Besciamella 200ml
20 Gr parmigiano reggiano
sale qb
1 Rametto di rosmarino
2 Foglie di salvia

PREPARAZIONE:

Pulite, lavate la zucca e tagliatela a cubetti.
In una pentola rosolate la cipolla tagliata fine con un pò di burro per 2-3 minuti, poi aggiungete i cubetti di zucca.
A fuoco alto rosolate tutto, mescolate per pochi minuti e aggiungete mezzo litro d'acqua calda.
Lasciate cuocere 10 minuti e frullate con il minipimer la zuppa.
Unite la panna, la besciamella, il rametto di rosmarino e la salvia.
Mescolate bene, salate e lasciate ritirare fino ad ottenere una crema di zucca.
Aggiungete il parmigiano, amalgamate e servite.

SABLE' A' LA CONFITURE

 Sablé à la confiture è un dolce delizioso, leggero, molto apprezzato dai bambini. 


INGREDIENTI:

250 Gr farina
150 Gr zucchero
125 Gr di burro
1/2 limone piccolo (succo)
2 Cucchiaini di lievito per dolce
1 Uovo
1 Busta di vanillina
1 Pizzico di sale
Marmellata
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola, versate la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e mischiate bene.
Aggiungete il uovo, il succo di limone, il burro,  impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.


Dopo di che formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela nel frigorifero per un'oretta.
Uscitela dal frigo e stendetela creando delle coppie di forme una intera e l'altra bucata nel mezzo.
Infornate a 180 gradi per 12 minuti, lasciate raffreddare un po' poi spalmate la marmellata sul pezzo intero e coprite con il pezzo bucato.
Coprite con zucchero a velo a piacere e servite.

MESLI BEL ALLOUSH

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

4 Pezzi di carne d'agnello tenero
6 Patate
12 Pomodorini
1 Cipollina
4 Peperoni  verdi
3 Foglie d'alloro
1 Spicchio d'aglio
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Origano
Rosmarino

PREPARAZIONE:
                         
Scaldate l'olio e fate soffriggere lo spicchio d'aglio

                                                     

Aggiungete i pezzi di agnello, l'origano e il rosmarino.

Mettete la curcuma, il pepe e rosolate bene.

 Unite l'acqua, l'alloro e lasciate cuocere per  almeno mezz'ora



Nel frattempo friggete le patate tagliate in quattro, poi i peperoni.

Nella pirofila mettete la carne con la salsa, le patate, i pomodorini e la cipolina tagliata fine.

Infornate a 200 gradi per 20-25 minuti (sopra e sotto).

Aggiungete i peperoni e mettete nel forno per altri 5 minuti.

Togliete le foglie d'alloro e impiattate.

ORECCHIETTE AI BROCCOLI

INGREDIENTI:
(per due persone)

140 Gr di orecchiette
250 Gr di broccoli
10 Gr di capperi sotto sale
1 Filetto d'acciuga sotto sale
6 Pomodorini
1  Peperoncino
1 Spicchio d'aglio
Origano fresco
Olio d'oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Fate bollire per un minuto il pomodorini poi sbucciatele e lasciatele da parte.
Bollite i broccoli per pochissimi minuti (devono essere al dente), nella stessa acqua aggiungete il sale e cuocete la pasta.
Nel frattempo tritate i pomodori, i capperi, il filetto di acciughe e l'origano fresco insieme nel mortaio.
Nella padella, mettete l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio poi saltate i broccoli e aggiungete il peperoncino a pezzi.
Unite il tritato di acciughe e la pasta ai broccoli .
Togliete lo spicchio d'aglio, amalgamate tutto bene.
Aggiungete un po' d'acqua della cottura se necessario, impiattate e servite calda.

CROSTATA CON MARMELLATA

INGREDIENTI:

250 Gr di farina
125 Gr di burro
150 Gr di zucchero
1 Uovo
Scorza di limone
200 Gr di marmellata a piacere

PREPARAZIONE:

Lavorate la pasta frolla mischiando la farina con lo zucchero, la scorza di limone, l'uovo e il burro.
Amalgamate bene finché formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela nel frigo per almeno mezz'ora.
Dopo di che toglietela dal frigo e mettetela nella carta da forno e con l'aiuto del mattarello stendetela fino ad ottenete un disco di altezza circa 3-4mm.
Sollevatela con la carta e deponetela nella teglia.
Spalmate la marmellata e con la pasta avanzata formate le strisce per rifinire la crostata.
Infornate a180 gradi per circa mezz'ora.

PENNE CON ZUCCHINE

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 Gr di penne
1 Zucchina
1/2 Cipollina
100 Gr di formaggio tipo Philadelphia
1 Peperoncino
Parmigiano
Olio d'oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Fate bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo tagliate la cipolla e le zucchine a rondelle sottili, fatele rosolare in padella con l'olio.
Salate e mettete il peperoncino.
Cuocete la pasta nell'acqua salata, scolatela e unitela alle zucchine aggiungendo il formaggio e un po' d'acqua della cottura.
Amalgamate, pepate e aggiungete il parmigiano.
Impiattate e servite calda.